Termenii uscați muștar, mustar măcinat, făină de muștar, semințe de muștar măcinat și pulbere uscată de muștar se referă la același lucru. Se referă la semințele măcinate ale oricărei specii de mustar .
Pudra de muștar are o aromă fierbinte de diferite concentrații și este un condiment versatil folosit în multe preparate din carne, pește, pui și legume. Diferitele tipuri de muștar provin din diferite tipuri de plante de muștar.
- Semințele de muștar alb sau galben sunt relativ mari și au cel mai blând aromă. Acestea sunt folosite în parcul tipic, muștar galben.
- Semințele de muștar brun sau asiatic sunt mai mici și mai clare în aromă; ele sunt utilizate în decaparea și producerea muștarului european și chinez.
- Semințele negre de muștar sunt mici și cele mai atrăgătoare dintre cele trei; acestea nu sunt adesea văzute, deoarece sunt greu de dezvoltat și au fost în mare parte înlocuite pe piața cu soi brun.
Semințele de muștar pot fi amestecate împreună. Mustarurile englezești, de exemplu, folosesc de obicei o combinație de semințe de muștar alb și brun. Frunzele plantei de muștar se numesc verde de muștar și sunt folosite în unele rețete.
Semințele de muștar pot fi păstrate timp de până la un an într-un loc răcoros și uscat. Muștarul muștar sau muștarul pudră pot fi păstrate timp de până la șase luni.
