Carnea de animale este pur și simplu denumită carne. Este un subtip de carne, care este țesutul moale care acoperă oasele animalelor vertebrate. Cele mai multe carne de animale care se consumă în mod obișnuit este țesutul muscular cu unele grăsimi și țesut sau țesut vascular, în funcție de felul în care carnea a fost măcinată.
Carnea de animale include de asemenea carne de organe sau organe, care reprezintă organele interne ale unui animal, fără a include mușchii și pielea scheletică. Ficatul este o carne de organe populare, iar în unele localități, creierul, limba și rinichii sunt, de asemenea, bucătăria comună. Intestinele de ovine și porcine sunt adesea folosite pentru a face carne de cârnat.
În cele mai multe cazuri, carnea se referă numai la carnea mamiferelor, deoarece majoritatea speciilor comune de animale crescute pentru carne sunt mamifere. Carnea altor creaturi este numită mai degrabă de numele acelei creaturi decât de carne. De exemplu, carnea de pește este pur și simplu numită pește.
