Salata este în mod obișnuit digerată în decurs de 24 până la 72 de ore. Numai alimentele mai voluminoase, cum ar fi nucile și țelina, digeră la rate oarecum mai lentă în stomac, dar trec mai ușor prin sistemul digestiv după ce sunt digerate stomacul.
Stomacul digeră toate alimentele, chiar și cele voluminoase, cum ar fi fructele cu coajă lemnoasă și țelina, în nu mai mult de trei ore; Insulele sănătoase nu fac diferența între tipurile de hrană; ei digera totul - friptura, slănina, salatele, fructele, laptele - împreună la aceeași rată după ce trec în intestine. Toate alimentele, chiar și soiurile foarte prelucrate și ușor digerate, ies din organism în trei zile.
