Mascarpone este unul dintre puținele brânzeturi moi care pot fi congelate cu succes. Sigilați brânza strâns în containerul original și apoi împachetați-o în interiorul unui sac de congelator din plastic pentru a reduce la minimum riscul de congelator arde.
Se dezghea încet mascarponele congelate în frigider și se utilizează în decurs de două luni. Mascarpone se poate separa sau se poate sparge după decongelare. Brânza poate fi adesea salvată prin amestecarea puternică în timp ce este încă foarte rece.
Mascarpone este o brânză versatilă care este similară cu ricotta, deși ricotta este folosită în general în feluri de mâncare savuroase, în timp ce mascarpona este asociată în cea mai mare parte cu deserturi.
