Ca regulă generală, brânzeturile moi, inclusiv brânza de vaci, nu trebuie păstrate din frigider mai mult de două ore. Unele brânzeturi tari pot fi lăsate afară din frigider aproape nelimitat, cu condiția ca încăperea în care sunt depozitate să fie menținută într-un interval de temperatură care să nu depășească aproximativ 80 de grade Fahrenheit și brânza să fie depozitată în mod corespunzător.
Brânzeturile de orice fel trebuie refrigerate între 35 și 40 de grade Fahrenheit pentru a păstra prospețimea și a evita mucegaiul. Cu toate acestea, deoarece brânzeturile tari, cum ar fi Parmesan și Romano au mai puțină umiditate, ele rămân adesea proaspete chiar și fără refrigerare. Soarele mai moale, cum ar fi brie și ricotta, au mai multă umiditate și, prin urmare, trebuie să fie complet refrigerate pentru a evita stricăciunile.
