Departamentul Federal pentru Siguranța Alimentară recomandă ca iaurtul menținut la temperaturi de peste 40 grade Fahrenheit să fie aruncat după 2 ore. Alte produse lactate precum lapte, smântână, smantana, lapte evaporat, soia laptele și ouălele trebuie, de asemenea, aruncate atunci când sunt supuse acelorași condiții.
Departamentul Federal pentru Siguranța Alimentară este deținut și administrat de Guvernul Federal al Statelor Unite. Acesta servește ca un portal de informații pentru mai multe agenții federale care joacă un rol în siguranța alimentară. Aceste agenții includ Serviciul de siguranță alimentară și inspecție (FSIS), Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), Departamentul pentru Agricultură al SUA și Centrele pentru Controlul Bolilor (CDC).
Iaurtul este un tip de produs din lapte creat printr-un proces de fermentare. Pentru a face iaurtul în mod tradițional, laptele este expus la bacterii cunoscute sub numele de culturi de iaurt. Bacteriile produc acid lactic, ceea ce conferă iaurtului coaja caracteristică și aciditatea. În Occident, laptele este încălzit pentru a distruge toți agenții patogeni și pentru a denatura proteina din lapte pentru iaurt pentru a stabili mai degrabă decât caș.
Jeff Potter, expert în științe alimentare și autor al programului "Gătitul pentru geți", susține că iaurtul poate fi încă consumat după 8 ore în afara frigiderului. Potrivit lui Potter, deoarece iaurtul este un probiotic, bacteriile benefice pe care le conține vor crește doar în număr fără refrigerare. El adaugă totuși că iaurtul la temperatura camerei poate să nu fie la fel de gustos pentru unii oameni.
