Quinoa este o sămânță cu o aromă ușor gălăgioasă și o textura ușoară și pufoasă. Sautee quinoa înainte de gătit scoate o aromă toastă și face quinoa fluffier și mai puțin probabil să se strânge împreună.
Albul, roșul și negrul sunt cele mai comune soiuri de quinoa. Red quinoa are o aromă mai nefericită decât quinoa albă, iar quinoa neagră este mai crunchieră decât soiurile roșii și albe. Quinoa este acoperit cu o substanță naturală numită saponin, care îi face să aibă gust amar. Din fericire, saponina este îndepărtată cu ușurință prin spălarea chimică a quinoa sub apă rece înainte de gătire. Pentru a găti, fierbeți 1 cană de quinoa în 1 1/2 cești de lichid într-o tavă acoperită timp de aproximativ 20 de minute.
