Maioneza nu are o perioadă de păstrare la fel de lungă ca mulți oameni și nu ar trebui să fie lăsată la frigider mai mult de două ore. Resturile care au fost refrigerate imediat după preparare să fie mâncat în siguranță timp de 2 până la 3 zile.
Din cauza continutului ridicat de grasimi din maioneza, poate fi dificil sa spui ca este rasfatata numai de vedere. Dacă există o întrebare dacă maioneza este încă bună, este mai bine să erați pe partea de precauție și să o aruncați afară. Maioneza spulberată poate arăta mai gălbuie decât în mod obișnuit și poate să se îngroaie și să aibă o consistență brută.
