O greșeală obișnuită făcută atunci când gătești friptura din Londra nu reușește să marinate carnea în prealabil, scrie G. Stephen Jones pe The Gourmet Reluctant. Puiul din Londra nu se referă la o tăietură de carne, ci la un anumit tip de pregătire care implică marinarea, prăjirea și tăierea subțire a cărnii de vită.
London grill uneori se referă în mod necorespunzător la runda superioară, o bucată dezosată de carne de vită din spatele vacei. Este foarte slabă și trebuie tăiată cu o marinadă înainte de a fi gatită sau prăjită și este tăiată înainte de a fi servită. Răsfoiți ronțăiți de rundă de vârf mediu timp de 4 până la 5 minute pe fiecare parte atunci când sunt gatiți, la 5 până la 6 minute pe fiecare parte atunci când sunt lăsați și 6 până la 7 minute când sunt prăjite.
Orice tăietură de carne poate deveni lăcustă din Londra dacă este pregătită corect. Începeți cu un lichid acid, cum ar fi sosul de soia sau oțet, înainte de a adăuga alte condimente și arome. Carnea trebuie să marinată timp de până la 6 ore. După ce a fost fiartă, ar trebui să fie tăiată subțire împotriva cerealelor înainte de a fi servită.
London broil folosește în mod tradițional friptura de flanc. În ciuda numelui, London broil este cel mai probabil din America de Nord, iar originile sale pot fi în Philadelphia.
