London broil și friptura de flanc sunt de fapt aceleași bucăți de carne de vită. Diferența dintre ele este în modul în care sunt pregătite și tăiate pentru a fi servite. Deoarece friptura de flanc provine de pe scaunul inferior al șoferului, este greu. Pentru a frige, atât carnea de la Londra, cât și cea de friptură sunt de obicei marinate peste noapte. În timp ce friptura de flanc este gătită în întregime, brânza din Londra este tăiată în bucăți mari și apoi fiartă și tăiată peste granulație.
Deși cumpărătorii pot găsi friptură rotundă sau friptură marcată "London broil", în mod tradițional este friptură de flanc, cunoscută pentru aroma și dintele. Deoarece această bucată de carne dură necesită timp lung de gătit ca să fie delicată, mulți bucătari aleg să o marinizeze, făcând cel mai mult flanc și alte tăieturi dure precum pieptul. De asemenea, deoarece friptura de flanc este foarte subțire, ea tinde să se usuce în timpul gătitului. Marinada infuzează aroma, în același timp cresc conținutul de grăsime pentru a menține carnea suculentă. Marinarea reduce, de asemenea, timpul de gătire, deoarece friptura de la flanc este deja înclinată. Pentru ambele aplicații, carnea este lăcută înainte de finisare. În timp ce friptura de flanc este frecventă la grătar pentru a face fajitas și carne asada, brânzeturile din Londra sunt de obicei fierte sub broasca unui cuptor, aproximativ cinci minute pe o parte, apoi se odihnesc încă cinci minute înainte de feliere.
