Pentru a pregăti cartofii dulci pentru înghețare, mai întâi sortați-le în funcție de dimensiune și spălați bine. Coaceți în cuptor, neted, până când este ușor moale. Lăsați să se răcească, apoi împachetați cartofii individuali în folie de aluminiu. Puneți cartofi înveliți în pungi de polietilenă și înghețați.
În mod alternativ, cartofii pot fi fierți, aburit sau presați preparați înainte de congelare. Cartofii pot fi tăiați în felii, piure sau lăsați întregi. Pentru a preveni întunericul, împrăștiați cartofii dulci întregi într-o soluție de 1/2 cupă de suc de lămâie și apă de 1 litru sau amestecați două linguri de suc de lămâie în fiecare lărgime de cartofi dulci.
Pentru a găti cartofi congelați anterior, puneți-le într-un cuptor de 350 grade Fahrenheit până când devine complet licitată, lăsând cartofii înveliți în folie.
Pentru a îngheța cartofii dulci, alegeți cei medii și mari care au fost vindecați timp de cel puțin o săptămână. Sortați după dimensiune și spălați bine. Se gateste pana cand se toarna aproape in apa, in abur, intr-o aragaz sub presiune sau intr-un cuptor. Lăsați-l să se răcească și coajați cartofii dulci, tăiați în jumătăți, felii sau paste. Pentru a preveni întunecarea, împrospătați cartofii dulci întregi sau felii timp de cinci secunde într-o soluție de 1/2 ceasca de suc de lamaie la 1 litru de apă. Pentru cartofi dulci, amestecați 2 linguri de portocale sau suc de lamaie la fiecare cartofi dulci. Împachetați în recipiente, lăsând spațiul 1/2 inch între cartofi și capac. Sigilați și îngheți.
Pentru a îngheța cartofii dulci coapte, spălați-le, tăiați-le și coaceți-le într-un cuptor la 350 de grade Fahrenheit, fără a se curăța până când sunt ușor moi. Lăsați să se răcească, scoateți coaja și înfășurați individual în folie de aluminiu. Așezați-o în pungi de polietilenă și înghețați Pentru a mânca, scoateți din congelator și terminați coacerea într-un cuptor la 350 de grade Fahrenheit imediat înainte de servire. Lăsați cartofii înveliți în folie de aluminiu atunci când coaceți.
