Pentru o grămadă perfectă din Londra, felierea corectă este la fel de importantă ca și tehnica de gătit. Această tăietură deosebit de subțire de bucate de friptură rapidă, iar rețeta lui Paula Deen folosește un cuptor pentru a frige un broiler perfect din Londra în câteva minute.
Preîncălziți broiler-ul cuptorului și aliniați o foaie de coacere cu folie. Se condimentează o lire Londra de 3 lire sterge cu sare și piper. Într-o tigaie mare, nereactivă, la o temperatură scăzută, combinați 1/3 oțet de oțet balsamic, 1 lingură de zahăr brun ambalat, 1 cățel de usturoi decojit și decojit și 1 frunză de dafin. Se fierbe timp de aproximativ 5 minute până când lichidul se reduce la jumătate și este sare. Îndepărtați usturoiul și frunza de dafin.
Așezați carnea pe foaia de copt și turnați încet glazura deasupra. Fierbeți carnea la 4 centimetri de căldură până când atinge nivelul dorit de coacere. Pentru mediu-rare, gatiti aproximativ 4 minute pe fiecare. Timpul de gătire variază în mare măsură în funcție de grosimea fripturii.
Pentru a preveni arderea, țineți deschisă ușa cuptorului în timpul frigeirii. Scoateți carnea de la broiler la o placă de tăiere și lăsați-o să se odihnească timp de cel puțin 5 minute. Friptura continuă să gătească în timp ce se odihnește. Se taie carnea înainte de a fi transferată într-un platou de servire.
