Varza proaspătă congelată este un proces ușor și o modalitate excelentă de a păstra produsele fără pesticide chiar din grădină. Varza congelată își pierde o parte din criza atunci când este dezghețată, dar este o aromă completă bucate fierte sau se amestecă prăjiți.
Încălzirea reușită începe cu albirea, care distruge enzimele și bacteriile, dar permite varza să-și păstreze culoarea, textura și aroma în timpul depozitării congelate. Frunzele individuale de varză, bucățele sau bucățele sunt aruncate într-o oală cu apă clocotită și acoperite timp de 90 de secunde. Pentru a preveni prăjirea, varza este imediat scufundată în apă cu gheață. Zip-top saci sunt ideale pentru depozitare, dar cât mai mult aer trebuie să fie scos din sac pentru a preveni varza de la uscare și congelare arde.
