Măcinul roșu al lui Bob, GF Harvest, Montana Gluten-free, Glutenfreeda Foods și Holly's Oatmeal sunt câteva branduri care oferă ovăz fără gluten. Deși ovăzii sunt în mod inerent fără gluten, ele sunt de obicei contaminate încrucișat în timpul procesării cu grâu, orz sau secară.
În timp ce aceste mărci certifică faptul că îndeplinesc cerințele FDA că produsele fără gluten conțin mai puțin de 20 de părți per milion de gluten, unii oameni cu boala celiacă au încă reacții. Cauza exactă a acestui fapt nu este determinată, dar unii oameni cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac reacționează și prost la avenin, o proteină găsită în ovăz. Unii bolnavi de boala celiacă sunt afectați de varietăți de ovăzuri diferite sau sunt mai sensibili la acestea.
Contaminarea încrucișată a ovăzului are loc și în timpul procesului de creștere. Ovazul este cultivat alături de grâu, orz și secară, cei trei purtători primari ai glutenului, înainte de a fi procesați prin același echipament. Ovăzurile pure sunt, de obicei, tolerate de adulți și copii cu boală celiacă, dar medicii încă recomandă să mănânce numai cantități moderate de ovăz. Persoanele care au fost recent diagnosticate și care nu au văzut oprirea completă a simptomelor nu ar trebui să mănânce deloc ovăz până când simptomele lor nu sunt controlate. Medicii recomandă, de asemenea, întoarcerea la testele sanguine regulate pentru a vă asigura că ovăzii fără gluten nu declanșează un răspuns imun în timp.
