Cartofii dulci grei nu îngheață bine. Pentru rezultate optime, le permiteți să se vindece timp de cel puțin o săptămână după recoltare, apoi să le gătească înainte de îngheț.
Cartofii dulci au un termen de valabilitate normal în cămară de aproximativ 1 lună. Cel mai bine este să achiziționați numai cantitatea pe care intenționați să o utilizați în acel moment.
În condiții ideale și cu o manevrare adecvată, cartofii dulci se depozitează într-un loc întunecos de rece timp de câteva luni. Cu toate acestea, dacă un cartof este învins, începe să se stingă și bacteria se răspândește adesea și ruinează toți cartofii dulci din recipient. Canning oferă o altă opțiune decât înghețarea, dar deoarece cartofii dulci sunt un produs cu conținut scăzut de acizi, este nevoie de o presiune pentru siguranță.
