Atunci când selectezi o varză pentru înghețare, alege una care este solidă și se simte greu pentru dimensiunea ei, sugerează HGTVGardens. Frunzele exterioare ar trebui să aibă o culoare bună și nu ar trebui să fie dingy sau galben.
Pentru a îngheța varza, începeți prin adăugarea varzelor la o soluție de 1 până la 3 lingurițe de sare și 1 galon de apă. Permiteți-i să se înmoaie timp de 30 de minute pentru a elimina orice bug-uri. Apoi clătiți apa sărată din varză, îndepărtați frunzele exterioare și tăiați capul în pene, menținând miezul intact.
Îndepărtați pene în apă cu gheață timp de aproximativ 90 de secunde, scoateți-le din apa de gheață și puneți-le într-un șuviu pentru a se scurge. Puneți penei de varză individual pe o foaie cookie și puneți-le în congelator timp de 12 până la 24 de ore. Pene pot fi depozitate împreună într-o pungă mare de congelare sau în porții individuale, de dimensiuni de masă.
Pentru cea mai bună calitate, îndepărtați cât mai mult aer din pungi și nu supraambalați. Când se utilizează metoda de albire, varza poate fi păstrată timp de până la 14 luni. Varza poate fi, de asemenea, înghețată fără blanching, dar ar trebui să fie utilizată în decurs de 8 săptămâni. Varza congelată este o mare plus față de mese și poate fi folosită în mâncăruri laterale, precum și în supe și tocană.
