Consumul de lapte în perioada de expirare poate duce la intoxicații alimentare din cauza bacteriilor care cresc în lapte și o face să fie acru. Simptomele otrăvirii alimentare includ grețuri, crampe de stomac, febră și diaree.
Șansa de a avea otrăviri alimentare din consumul de lapte după data de expirare crește în cazul laptelui crud. Deoarece procesul de pasteurizare scade șansele dezvoltării bacteriilor, consumul de lapte crud poate fi periculos, potrivit FoodSafety.org. Un miros și o textura neobișnuită îi permit indivizilor să știe că o sticlă sau o cutie de lapte a suferit un rău, astfel încât aceasta ar putea împiedica consumul acesteia și ar putea împiedica oamenii să dezvolte intoxicații alimentare.
