Curăță laptele, apropiindu-l de fierbere, amestecându-l în mod regulat, urmărind ca o piele să se formeze la suprafață și să-l răcească înainte de ao folosi în rețete. Deși scaldarea durează doar câteva minute, răcirea la o temperatură utilizabilă poate dura mai mult. Aveți nevoie de o cratiță, o aragaz și o lingură de lemn.
-
Turnați laptele în cratiță
Măsurați cantitatea de lapte de care aveți nevoie și turnați-o într-o cratiță. Unul dintre motivele pentru care unele rețete de paine solicită lapte cald sunt datorită faptului că procesul de fierbere creează o pâine mai ușoară, mai ușoară. În acest caz, numai lapte de coacere pentru rețete care solicită o jumătate de cupă sau mai mult.
-
Încălziți încet laptele
Întoarceți arzătorul la căldură scăzută. Încălzi încet laptele.
-
Se amestecă laptele
Se amestecă, uneori, laptele cu lingura de lemn în timp ce se încălzește.
-
Scoateți laptele din sobă înainte de a fierbe
Încălziți laptele chiar sub punctul de fierbere. Știți că laptele este căptușit când se formează bule, aburul se ridică și se formează o piele pe suprafața laptelui. După ce atinge acest punct, scoateți cratița din sobă.
-
Răciți laptele
Lăsați laptele să se răcească până ajunge la temperatura camerei. Urmați rețeta specifică pentru a determina cea mai bună temperatură la care să utilizați laptele fiert.
