Un castravete medie conține 9 grame de carbohidrați, inclusiv coaja. Fără coaja, conține 4 grame de carbohidrați. Deși au un conținut redus de carbohidrați și nutrienți generali, castraveții sunt răcoritori datorită conținutului ridicat de apă.
Alte numere de carbohidrați pentru diferite articole de castravete includ 4 grame de carbohidrați pentru 4 uncii de felii de castravete cu coaja și 2 grame de carbohidrați pentru 4 uncii de felii de castravete fără coaja. Sarcina glicemică a castraveții este estimată la 1 pentru 1/2 ceașcă de castraveți feliate, 1 pentru 4 uncii de castraveți și 3 pentru un castravete mediu.
