Diferența dintre sarea de mare și sarea de masă este că sarea marină conține impurități și urme minerale, cum ar fi fier, zinc și potasiu, în timp ce sarea de masă nu are impurități și urme de minerale. Alte diferențe între sarea marină și sare de masă sunt în textura, gustul și prelucrarea lor. Forme de sare de mare datorită evaporării apei din lacurile sărate sau a apei din ocean și necesită puțină prelucrare. Mineralele găsite în sarea marină adaugă sare și aromă. Sarea de masă provine din depozitele de sare subterane, supusă procesării grele pentru a elimina mineralele și conține unii aditivi care împiedică aglomerarea. Sare de masa, de asemenea, a adaugat iod pentru a preveni hipotiroidism, retard mintal si alte probleme de deficit de iod.
Disponibilitatea de minerale în sarea marină depinde de sursa sării de mare și de procesul de extracție. Dacă o anumită sursă de sare de mare are un nivel ridicat de poluare, sarea de mare conține de obicei cantități mai mari de metale grele, cum ar fi plumbul.
Cele mai multe particule de sare de mare sunt mai mari și mai rugoase decât particulele de sare de masă rafinată regulat. Gustul exact al sării de mare variază, de asemenea, în funcție de numărul de minerale, de impuritățile găsite în sarea marină și de marca specifică. Majoritatea mărcilor de sare de masă pentru produse alimentare conțin clorură de sodiu pură sau concentrații de 97% și mai mari ale acestora.
