Fracționarea cu membrană este procesul prin care lactoza este îndepărtată din lapte; lactoza este izolată în lapte și apoi este separată mecanic de celelalte proprietăți ale laptelui. Acest proces permite persoanelor care nu tolerează lactoza să se bucure de lapte și beneficiile pe care le oferă.
Persoanele care prezintă intoleranță la lactoză au o problemă diferită față de persoanele care au o alergie la lapte. Oamenii care nu tolerează lactoza nu pot digera în mod corespunzător zaharurile lactate prezente în lapte. Oamenii intoleranți la lactoză nu produc suficientă lactază, enzima necesară pentru a descompune lactoza. Lactoza nu este absolut necesară pentru nutriția pe care o oferă laptele, astfel încât să poată fi îndepărtată în siguranță din lapte fără hrănire. Persoanele alergice la lapte au o adevărată alergie la toate proprietățile prezente în lapte.
Intoleranța la lactoză nu înseamnă întotdeauna că o persoană ar trebui să rămână complet departe de produsele lactate. Unele produse lactate, cum ar fi untul și brânza, sunt destul de tensionate încât lactoza nu va afecta persoanele care le mănâncă. Multe persoane care prezintă intoleranță la lactoză pot consuma și lapte degresat. Există multe produse lactate și lactate care sunt disponibile cu lactoza extrasă din acestea.
