Paula Deen nu oferă o rețetă pentru pâine cu șuncă pe site-ul sau pe FoodNetwork.com. O rețetă profesionistă pentru bucatele de șuncă creată de un alt șef de bucătărie este legumicul și piersica de la Emeril Legasse cu piersic mustar glazura.
Pentru a prepara reteta de pâine de rață Emeril Legasse, preîncălzi cuptorul la 350 de grade și ungeți o tigaie de pâine. Se amestecă 1 lingură de șuncă afumată, 3/4 linguri de carne de porc măcinată, 1/2 ceașcă de ceapă galbenă tocată și 1/4 cești ardei roșii mărunțiți într-un castron mare. Adăugați un vârf de salvie, 2 linguri de patrunjel tocată, 1 1/2 lingurițe de usturoi tocată și 1 lingură de muștar Dijon. Se amestecă în 3/4 cești de pesmet, trei ouă bătut mari, 1/4 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper negru.
Adăugați 1/4 linguriță de esență de Emeril, condimentând amestecul. Acest condiment creol poate fi achiziționat gata sau pregătit acasă. Când pregătiți Essence la domiciliu, combinați 2 1/2 linguri de boia de ardei, 2 linguri de sare, 2 linguri de praf de usturoi și 1 lingură de piper negru. Adăugați 1 lingură de pudră de ceapă, 1 lingură de piper de cayenne, 1 lingură de oregano uscat și 1 lingură de cimbru uscat și amestecați ingredientele împreună. Salvați Esența neutilizată pentru o utilizare ulterioară.
Dupa ce combinati toate ingredientele si amestecati bine, fierbeti 1/2 cana de piersici intr-o cratita mica pe foc mediu. Se adaugă 1/4 cană de muștar Dijon și se amestecă timp de 30 de secunde sau până se combină. Scoateți cratița de la căldură și lăsați amestecul să se răcească.
Puneți amestecul de pâine în tava de pâine lubrifiată și împrăștiați jumătate din glazura de piersici și mustar deasupra. Coaceți timp de 1 până la 1 1/2 ore sau până când pâinea este fermă și rumenită. Întoarceți glazura suplimentară pe partea superioară a pâinii în timpul ultimelor 10 minute de coacere, dacă doriți, și lăsați-o să se răcească timp de cinci minute înainte de servire. Serviți cu sosul de piersic-mustar.
