Ceaiul de bere poate strica, deoarece poate susține creșterea bacteriilor. De fapt, chiar și pungile de ceai prelucrate pot purta bacteriile pe care le-au luat în timp ce cresc, sunt recoltate sau uscate. Manipulate necorespunzător, aceste bacterii pot apoi să contamineze băutura pregătită.
Cu toate acestea, ceaiul în apă care se află la abur poate ucide aceste microorganisme. Astfel, "ceaiul de soare", care se face prin plasarea saboților de ceai în recipiente de apă așezate la soare, nu are căldura necesară pentru a ucide aceste bacterii și ar trebui evitată. Chiar și după ce a fost pregătită în mod corespunzător, ceaiul preparat nu trebuie să stea la temperatura camerei pentru perioade lungi de timp.
