Dacă se prepară la o temperatură suficient de ridicată, ceaiul poate rămâne până la opt ore. Deși agenții patogeni alimentari pot trăi în ceai, preparând-o la 195 de grade Fahrenheit omoară acei agenți patogeni.
Potrivit unui raport din 1996 al Centrului pentru Controlul Bolilor, așa cum este extras din Știrile privind siguranța alimentară, ceaiul preparat în sine nu are o istorie de transmitere a bolii prea puțin sau deloc. Containerele în care se prepară sau se depozitează ceaiul și bateriile folosite pentru a transmite ceaiul sunt mai predispuse să transporte germeni decât ceaiul însuși. Rezervoarele de bere și depozitare a ceaiului trebuie să fie curățate zilnic pentru siguranță.
