Unele substituții recomandate medical pentru uleiul vegetal includ sucuri de fructe sau sosuri, piure de fructe, iaurt, piure de fructe sau legume, nucă de cocos sau ulei de măsline, unt, untură sau grăsime. Înlocuiți un sfert până la o ceașcă de orice tip de suc de fructe, sos, paie sau piure pentru o porție de ulei vegetal. Această cantitate poate varia în funcție de utilizare.
Pentru coacere, poate fi necesar să folosiți mai mult. Fructul este o alternativă deosebit de bună pentru briose, deoarece adaugă la complexitatea aromei antenei generale, obținând aceleași rezultate ca și uleiul. Atunci când se utilizează substituții pe bază de fructe pentru ulei vegetal în coacere, este important să se ajusteze cantitatea de zahăr adăugată în rețetă; majoritatea fructelor au în mod natural un conținut ridicat de zahăr.
