În ciuda culorii sale bogate, tortul roșu de catifea posedă o aromă de ciocolată foarte ușoară. În mod tradițional, catifea roșie de catifea utilizează o cantitate mică de pudră de cacao, iar unii cheamă lapte și vanilie sau alte extracte variază aroma.
Aromele exacte ale prăjiturii se pot schimba prin rețetă, în funcție de utilizarea de extracte, cum ar fi vanilie sau citrice, tipul și cantitatea de pudră de cacao și utilizarea zmeii în tort.
Rețetele moderne pentru tortul de catifea roșie necesită adesea cantități mari de coloranți alimentari roșii, ceea ce poate afecta aroma. Aceste rețete folosesc adesea cantități mai mici de cacao prelucrat în Olanda, deoarece poate cauza tortul să devină maroniu în loc de roșu.Unele rețete folosesc o cantitate mică de pudră de cacao natural combinată cu un ingredient acid, cum ar fi zară sau oțet, pentru a produce o culoare roșie naturală.
