Cantitatea de legume care reprezintă o servire oficială variază, dar, ca regulă generală, o porție de legume variază între o jumătate de ceașcă și o ceașcă. Diferențele mici depind de tipul de legume și dacă este servit brut sau fiert.
Nutriționiștii recomandă ca plăcile să fie la jumătate umplut cu legume la mese; acest lucru reduce aportul de calorii, precum și oferă substanțe nutritive de calitate. Pentru morcovi fierți, broccoli, ardei grași, fasole verde sau morcovi, unele autorități permit o ceașcă pe porție, dar American Heart Association și Piramida Alimentară cheamă o jumătate de ceașcă. Un cartof alb mediu este o porție, în comparație cu o jumătate de cești de cartofi dulci. Toate sursele permit porții mai mari de verde cu frunze crude, cum ar fi mesclun și salată; o porție din acestea poate fi la fel de mult ca două cești. În general, o dietă zilnică de 2.000 de calorii ar trebui să conțină aproximativ 2-1 /2 căni de legume, în mod ideal, cu culori sănătoase și vibrante.
