Dieta din Eskimo constă în animale care se găsesc în regiunea arctică rece în care trăiesc. Acestea includ animale în mare și pe uscat. Peștii, caribou, iepurii arctici, urși polari, pești și o varietate de păsări arctice sunt printre animalele vânate pentru hrană. Dieta modernă eschimo constă în aceleași elemente, dar este adesea suplimentată cu alimente mai moderne.
Cuvântul "eschimos" înseamnă "mancator de carne crudă", deși eschimosul preferă numele Inuit. Ezimii își mănâncă adesea alimentele crude datorită lipsei de combustibil de gătit, deși facilitățile moderne au făcut ca combustibilul să devină mai accesibil.
Dieta eschimică variază în funcție de sezon. În timpul iernii, accentul se pune pe vânarea animalelor în mare. Vânturile dăunătoare și acumulările de zăpadă mari pe pământ îngreunează vânătoarea animalelor terestre în acest moment. Ezimii au găuri în gheață și prinde pește. De asemenea, vânează sigiliul în timpul iernii. În lunile mai calde, animalele terestre sunt mai ușor de vânat și devin pradă. Uneori se pot găsi fructe de padure în aceste zile mai calde pentru a suplimenta dieta eschimoasă. Un fel de mâncare preferată printre eschimos este acutok, un vas pregătit cu fructe de pădure arctică, ulei de focă și carne de cari.
