Gătitul trebuie să se prăjească, să se coacă sau să se fierbe țara, sau sărate, sunca. În plus, gătitul ar trebui să aibă loc numai după curățarea completă și pregătirea corectă a șuncălui.
Pentru a prăji șuncă salată, Appalachian Traveler recomandă tăierea șuncă în felii de 1/4 sau 3/8-inch, așezând felii într-o tigaie fierbinte, rotind frecvent. Dacă șunca este neobișnuit de săracă, adăugați untură sau ulei vegetal în tigaie.
Pentru a fierbe șuncă de sare, Smithfield Marketplace recomandă așezarea întregii părți a piei de șuncă într-o oală și acoperirea cu apă rece. Aduceți apa la o temperatură de aproximativ 190 grade Fahrenheit și lăsați-o să gătească timp de 25 de minute pe kilogram de șuncă sau până când temperatura internă ajunge la 163 grade Fahrenheit, adăugând apă pentru a păstra șunca acoperită.
Pentru a coace șuncă salată, Appalachian Traveler cere să-l puneți cu puțină apă în cuptor la 250 de grade Fahrenheit timp de 25 de minute pe kilogram sau până când temperatura internă ajunge la 163 grade Fahrenheit. Șunca este terminată atunci când un cuț întâmpină puțină rezistență atunci când este împins în carne, care se îndepărtează ușor de os. Îndepărtați șunca, îndepărtați excesul de grăsime și lăsați-o cu cuișoare și o freacă de zahăr brun, oțet și muștar uscat până ce zaharul se topeste.
Pregătirea șuncălui pentru sare presupune curățarea, îndepărtarea excesului de sare și a mucegaiului, tăierea cocoșului și înmuierea șuncă în apă. Food Network Alton Brown recomandă o înmuiere de două zile, schimbând apa și rotindu-l de două ori pe zi.
