Oțetul este un lichid acid produs prin fermentarea oricărui lichid care conține etanol. Ethanul se găsește în băuturi cum ar fi vinul, berea, șampania și cidrul de mere.
În conformitate cu About.com, bacteriile sub forma unei culturi sunt introduse în lichidul ales. Lichidul este apoi fermentat, permițând bacteriilor să descompună etanolul în produse secundare, principalul produs secundar fiind acidul acetic. Oțetul este, de obicei, pasteurizat înainte de a fi vândut pentru a ucide bacteriile care au cauzat fermentația. Oțetul care nu este pasteurizat se numește oțet brut.
Alte substanțe găsite în oțet includ vitamine, minerale și compuși aromatizanți. Oțetul este folosit în gătit pentru aroma tartă pe care o adaugă la alimente.
