Substanța activă din oțet este acidul acetic. Această substanță acidă dă oțetului mirosul său înțepător.
Acidul acetic ucide microbii și ciupercile, ceea ce face din oțet un agent de curățare foarte eficient. De aceea multe produse de curățare ecologice conțin oțet. Acidul acetic este, de asemenea, util pentru uciderea mucegaiului și mucegaiului, făcându-l o alternativă sigură la înălbitor și alte substanțe chimice dure.Alte utilizări pentru oțet includ uciderea buruienilor, conservarea și conservarea alimentelor și adăugarea de gust la murături. Unii producători de medicamente utilizează acid acetic pentru a produce medicamente pentru tratarea infecțiilor din canalul urechii externe. Acidul acetic elimină acest tip de infecție prin uciderea bacteriilor sau a ciupercilor.
