Puiul supradimensionat distruge aroma și textura cărnii. Carnea devine dură deoarece moleculele de grăsimi, proteine și zahăr se topesc împreună. Acest lucru face ca carnea să fie dificil de tăiat, mestecat și digerat.
Cea mai bună metodă de a testa dacă este gătit puiul este să folosiți un termometru pentru a verifica temperatura internă a cărnii. Pentru a utiliza un termometru citit instant, perforați carnea în cea mai groasă parte, fără a lovi osul, deoarece osul este mai fierbinte decât carnea. Puiul deținut la 148 grade Fahrenheit distruge 99,99 la sută din salmonela. La 160 grade Fahrenheit, proteinele din carne se desfac, eliberează umiditatea și se usucă.
