Carnea de capră preparată din carne de vită sau de porc măcinată trebuie să atingă o temperatură internă de 160 grade Fahrenheit înainte de servire. Rețetele care folosesc curcanul de masă sunt în siguranță la mâncare după atingerea a 165 grade F.
Deși unii oameni se bucură de produse din carne de vită gătite la temperaturi mai scăzute, cum ar fi 145 F pentru mediu rare, liniile directoare de siguranță dictează că carnea de vită făcută din carne de vită trebuie să ajungă la 160 F înainte de a mânca. Rețetele mai puțin obișnuite de carne de vită și de miel, de asemenea, necesită o temperatură internă de 160 F. Majoritatea profesioniștilor din domeniul culinar recomandă folosirea unui termometru citit instant, deoarece carnea poate merge de la a fi perfect făcută la prea multă gătire în câteva secunde.
