Reteta pentru curcanul de prajit al lui Popeye folosește un cajun de frecat și marinată înainte de gătit. Această rețetă vine de la bucătarul executiv al lui Popeye, notează CDKitchen.
Turcia Cajun-Fried din Popeye
Această alternativă prăjită la cina de Ziua Recunostintei foloseste o friteuza comerciala. Unele preparate sunt necesare cu o zi înainte.
Timp de preparare: 20 min.
Timp total: 5 ore.
Ingrediente:
- 11 lbs. proaspete sau dezghețate curcan integral
- Uleiul de arahide pentru prăjire
- 1/2 ceașcă sare de kosher
- 1/2 ceasca de piper usturoi
- 1/2 ceașcă de piper alb
- 2 lingurițe de piper de usturoi
- 1 linguriță de ceapă de ceapă
- 1 lb unt unsal
- 3 linguri de sare
- 3 linguri de piper negru macinat
- 1 lingură de piper alb măcinat
- 2 linguri de piper cayenne
Pentru frecare:
Pentru marinada:
- Măsură ulei
- Faceți frecare
- Creați marinată
- Cook,
Înainte de a pregăti curcanul, puneți-l în friteuză și adăugați apă până când este acoperit. Se scurge apa și se măsoară. Aceasta este cantitatea de ulei necesară. Uscați bine friteuza înainte de a începe gătitul.
În noaptea dinaintea gătirii, amestecați condimentele pentru frecare împreună. Tăiați aripile și coada de pe curcan. Tăiați-l cu jumătate din condimente și frigider peste noapte.
Se topeste untul. Se amestecă alte ingrediente de condimente și se injectează în cele mai groase părți ale curcanului.
Încălziți uleiul până la 365 F. Gatiți curcanul pe un suport sau coș timp de 3-4 minute pe kilogram. Scoateți din ulei și lăsați-l să stea 20 de minute înainte de sculptură.
