Există multe modalități de a face sos de cartofi piure. Pentru a servi o cană de sos de maro tradițional, veți avea nevoie de: 1 ceașcă de bulion de vită, 2 linguri de făină, 2 linguri de unt și sare și piper la gust.
Pentru a începe, topiți untul într-o cratiță la căldură scăzută și amestecați în făină. Continuați să amestecați și să gătiți până când amestecul este bine amestecat și maroniu auriu și adăugați bulionul de carne de vită.
Se amestecă până când sosul atinge punctul de fierbere și consistența este netedă și sosul se îngroațește. În cele din urmă, adăugați o picătură de sare și piper, gustați și serviți.
Gravy poate fi făcut cu unt topit și făină ca mai sus (această combinație este cunoscută ca un roux și acționează ca agent de îngroșare pentru multe sosuri diferite), sau alternativ poate fi utilizată o suspensie.
Se produce o suspensie prin luarea picăturilor din mâncarea pregătită, prin îngroșarea cu amidon sau făină de porumb și adăugarea înapoi în stocul de fiert.
