Diagrama de prăjire a primei coaste a fost creată prin gătitul de carne de diferite mărimi, la aceeași temperatură, pentru a determina timpul de gătire necesar ca carnea să obțină temperatura internă de 120 grade Fahrenheit și să fie considerată rară. Alte grafice sunt disponibile pentru carnea de rar mediu, medie, medie și bine făcută. Toate graficele conțin timpul de gătire estimat și temperatura necesară pentru coaste de la 4 până la 19 lire sterline pentru a atinge starea de gătit dorită.
Pentru a găti prima coaste, începeți cu o tăiere la temperatura camerei și 2 linguri de unt. Uscați fundul cu prosoape de hârtie și acoperiți capetele tăiate cu unt. Puneți coaste într-o tavă de prăjit; partea de grăsime trebuie să fie în sus. Așezați-l în cuptor și agitați timp de 15 minute la 450 grade Fahrenheit, apoi răsturnați temperatura cuptorului la 325 grade Fahrenheit. Utilizați grăsimea care se topește în tigaie și bate carnea la fiecare jumătate de oră.
Utilizați graficul de prăjire pentru a stabili timpul de gătire adecvat pentru mărimea cărnii și nivelul dorit de gătit. Aproximativ 45 de minute înainte de ora, utilizați un termometru pentru a verifica temperatura internă. Carnea rară este gătită la 120 până la 125 de grade Fahrenheit, în timp ce raritatea medie este completă la 130 până la 135 de grade Fahrenheit. Mediu se face la 140 la 145 de grade Fahrenheit, iar carnea medie de bine este gătită complet la 150 până la 155 de grade. Carnea este considerată bine făcută la temperaturi de 160 grade Fahrenheit sau mai mare.
