Pentru a găti o prăjitură cu coaste, frecați prăjitura cu un amestec de condimente și ierburi, apoi coaceți în cuptor până când carnea atinge o temperatură internă de cel puțin 135 de grade Fahrenheit. o friptură medie rară care este roșie în centru.
Unele opțiuni de condimente includ coaja portocalie, frunzele de dafin, sare, piper și cimbru. Se amestecă aceste condimente împreună cu ulei de măsline pentru a forma o pastă, apoi se uniformizează amestecul peste friptură. Opțional, felii cateva catei de usturoi, apoi apasati-le in friptura prin taierea de mici fante in carne pentru a mentine slivers. Pentru a infuza arome, lăsați carnea să stea până la trei ore în frigider, dar poate fi, de asemenea, fierte imediat.
Setați carnea pe un suport în interiorul vasului de coacere și coaceți până când carnea atinge temperatura internă corespunzătoare, aproximativ două ore. Puneți friptura pe o farfurie de servire și acoperiți cu folie pentru a evita scăparea căldurii. Așezați vasul de coacere pe arzătoare pentru a crea o aus jous. Se amestecă picăturile cu vin roșu și carne de vită, apoi se reduce la jumătate. Adăugați condimente suplimentare la gust, dacă este necesar, apoi serviți alături de friptură.
