Turcia afumată rămâne în frigider timp de trei zile, odată ce carnea este îndepărtată din os. Carnea păstrează până la șase luni în congelator.
Turcia afumată poate fi preparată în interior sau pe un fumător în aer liber. Cel mai bine este să nu umpli curcanul când îl fumezi. Umplutura curcanului mărește timpul necesar ca pasărea să gătească bine. Curcanul trebuie periat cu ulei vegetal înainte de gătit. Turcia trebuie să crească în temperatură de la 40 grade Fahrenheit la 140 de grade Fahrenheit în patru ore sau mai puțin pentru a găti în mod corespunzător. Curcanul poate dura până la 12 ore pentru a fi bine gătit.
