În funcție de tipul de carne care se folosește, carnea deli delicată poate dura de la 5 zile la 4 săptămâni. Carnea care a fost deschisă nu va dura atât timp cât carnele care nu au a fost deschisă sau întreruptă.
Carnea proaspăt delicată durează cât mai puțin timp când este în frigider, deoarece nu este sigilată în vid. Se așteaptă ca acestea să dureze în jur de 5 până la 6 zile înainte de a începe să se rănească. Carnele care au fost preambalate pot dura în frigider pentru aproximativ 7 până la 10 zile, indiferent dacă sunt deschise sau nedeschise.
Bologna, care este similară cu alte preparate preambalate, poate rămâne în frigider timp de 1 până la 2 săptămâni și va începe să dăruiască un miros ofensiv când nu mai este în siguranță să mănânci. Salami și peperoni pot dura aproximativ 2 până la 4 săptămâni, în funcție de deschiderea sau de nedeschis. Carnea tăiată la rece poate dura până la 8 luni când sunt introduse în congelator.
Cea mai ușoară modalitate de a afla dacă o carne e rea este să faci un test de miros. În cazul în care carnea miroase rancid sau dă un miros neobișnuit, probabil că nu este sigur pentru consumul uman. Carnea roșie va simți în mod obișnuit acru, asemănător laptelui putred.
