Câte minute pe kilogram pe care un curcan neinfecat ia pentru a găti la 350 grade Fahrenheit depinde dacă este proaspăt sau dezghețat. Un curcan proaspat durează aproximativ 10-15 minute pe kilogram pentru a găti, în timp ce o curcan dezghețat durează aproximativ 20 de minute pe kilogram pentru a găti.
Curcanii umpluți au mai mult timp să gătească decât curcanii neinfecți, cu curcani umpluți între 7 și 9 lire, între 15 și 90 de minute mai mult pentru a găti decât curcani nefăcuți.
În toate cazurile, o curcană întreagă se face atunci când temperatura la sân atinge 165 grade Fahrenheit și temperatura coapsei ajunge la 180 de grade. Curcanul gătit ar trebui să stea 15 minute înainte de servire.
