Cea mai obișnuită tăietură folosită pentru carnea de vită cornedă este pieptul, care se află în partea din față a vacăi, lângă picioarele din față. Măcelarii realizează două tăieri diferite pentru pieptul de carne de vită corn: tăiat plat și tăiat punct. O altă tăietură folosită pentru carnea de vită este runda.
Un trup tăiat cu puncte atinge un punct la un capăt. Tăietura are mai multă grăsime în ea, care eliberează mai multe sucuri în timpul gătitului. Este o alegere bună pentru cumpărare pentru mărunțirea carnii de vită după gătit. Tăierea tăiată este mai populară și este mult mai slabă, dar are încă un strat de grăsime dedesubt. Cele mai multe kituri de carne de vită pre-ambalate care vin cu condimente și legume sunt tăiate plat.
Utilizarea tăiat rotund produce un produs general mai mic, ceea ce face mai ușoară tăierea în tăieturi pentru sandwich-uri.
