Pâinea întunecată, cu conținut ridicat de umiditate, devine cea mai rapidă. Astfel, pâinea întunecată, cum ar fi pâinea brună, tărâțele, ovăzul și bostonul, dezvoltă mucegaiul mult mai rapid decât variantele dense și uscate. Umiditatea în mediu joacă, de asemenea, un rol esențial în cât de rapid se dezvoltă petele de mucegai pe orice tip de pâine.
Umiditatea este elementul nr. 1 în spatele determinării cât de rapid apar petele de mucegai pe orice fel de pâine. Umiditatea internă a unui tip de pâine este un factor determinant major în mediile neutre, astfel încât cu cât este mai ușoară și mai ușoară o felie, cu atât mai repede se înregistrează o creștere. Culorile mai slabe tind să mențină mai multă umiditate, dar acest lucru nu se aplică la prăjiturile de fructe sau la fructe, deoarece acestea sunt similare în culoare, dar nu și în textură. Pâinea albă și cea de cartofi se încadrează în gama de mijloc pentru a se descompune, cu sporii care apar mai puțin repede decât o pâine mai umedă, dar mai rapid decât pe pâini de uscat.
Rata de dezintegrare și de turnare este, de asemenea, influențată de cantitatea de conservanți prezenți. Pâinea distribuită în comerț conține multe substanțe chimice care o fac stabilă pentru săptămâni de transport și așezat pe rafturi, astfel încât și pâinea mai umedă de acest tip durează mai mult decât soiurile proaspete înainte de a prezenta pete de mucegai. Pâinea prăjită a fiecărui tip fabricat sau de casă nu crește niciodată mucegai din cauza acidității sale ridicate.
