Iaurtul grecesc simplu este un substitut excelent pentru toage frais. Din franceza frageda este o brânză moale, proaspătă populară în bucătăria franceză. Această brânză cremoasă netedă este dificil de găsit în afara Europei, dar este ușor să înlocuiți și alte ingrediente cu rezultate la fel de delicioase.
Iaurtul grecesc simplu este cel mai bun substitut pentru toage frais datorită texturii sale groase, netede și aromei ușor de tartă. În cazul în care iaurtul nu este disponibil, o altă opțiune este brânza de cotă plină de grăsime care se învârte într-un blender sau un procesor de alimente pentru a elimina toate bucățile. O combinație de brânză de vaci amestecată, iaurt simplu grecesc sau brânză cremă simplă produce și aromă satisfăcătoare.
La fel ca și furajul, aceste înlocuitori adaugă o textura luxoasă, catifelată, la feluri de mâncare savuroase și dulci, cum ar fi brânzeturile și muse de desert. Când înlocuitorii pe bază de iaurt apar în preparate fierbinți, trebuie mai întâi să fie amestecați cu câteva linguri de sucuri fierbinți, apoi adăugați la vasul de gătit la ultima posibilă secundă. Acest lucru previne coagularea și menține amestecul de iaurt neted și bogat.
Tofu este un alt substitut excelent pentru toage frais. Soiurile denumite "moale" și "extra moi" necesită amestecare mică și sunt opțiuni convenabile pentru veganii și persoanele cu intoleranță la lactoză. Tofu este, de asemenea, bogat în proteine, conține foarte puțin grăsime și nu curge.
