În multe cazuri, pâinea albă se mișcă mai repede decât pâinea integrală de grâu. Cu toate acestea, depozitarea, conservanții și marca pot juca un rol în timpul cât durează ca mucegaiul să se formeze pe pâine.
În general, pâinea densă formează mucegai mai lent decât painea ușoară, ceea ce înseamnă că pâinea albă tinde să devină mai mucegătă decât alte tipuri. Cu toate acestea, cele mai multe pâine comerciale conțin conservanți antimicotici, care inhibă creșterea mucegaiului. Prin urmare, pâinea produsă comercial merge mai lentă decât pâinea de casă, indiferent de tip.
Depozitarea poate juca un rol important. Păstrarea pâinii în frigider sau depozitarea lor într-un loc răcoros și întunecat ajută la prevenirea formării, deoarece mucegaiul îi place să crească în locuri luminoase, calde și umede. Înghețarea pâinii poate, de asemenea, să o mențină proaspătă pentru perioade mai lungi de timp.
