Deși capsele din dieta indiană variază în funcție de regiune, acestea includ de obicei cartofi, orez, roti, mei, făină și linte ca capse. Bucătăria indiană este alcătuită din aceste alimente, împreună cu o serie de acompaniamente.
În India, există multe alimente diferite combinate cu capsele de bază. Ceapa, usturoiul și alte legume sunt adăugiri populare unor lucruri precum orez și mei.
Alimentele indiene sunt adesea făcute cu o varietate largă de condimente, cum ar fi piperul de ardei, turmericul, ghimbirul și chimenul. Deși carnea și produsele lactate nu sunt considerate esențiale în dieta indiană, ele sunt importante adăugiri la multe feluri de mâncare. Mâncarea indiană este adesea gătită în ulei vegetal, ulei de muștar sau ulei de nucă de cocos, iar puiul și carnea de oaie sunt cele mai populare cărnuri din țară.
În anumite zone ale țării, cum ar fi Insulele Andaman și Nicobar, fructele și peștele crud au fost de mult timp capse din dieta indiană. Oamenii din Chhattisgarh mănâncă orice pot găsi ca ciuperci și veverițe, iar acei oameni care trăiesc în Goan preferă să mănânce pește și orez. Stadiile din dieta celor care trăiesc în Arunachal Pradesh includ legumele cu frunze, carnea, peștele și orezul.
Indiferent de zonă, majoritatea oamenilor se bazează pe aceleași capse de bază ale bucătăriei indiene. Oamenii din diferite zone pot prepara alimente în mod diferit, dar aceste alimente de bază se găsesc în întreaga țară.
