Substituturile bune pentru branza de porumb sunt polenta, grâul de porumb sau făina de porumb. De exemplu, dacă o rețetă necesită o ceașcă de porumb măcinat de piatră, se poate folosi o ceașcă de unul dintre substituenții adecvați.
Cu toate acestea, există mici diferențe între toate aceste tipuri de produse de porumb. Porumbul de porumb este porumb uscat care este măcinat. Există diferite tipuri de grâu de porumb măcinat, cum ar fi fin, mediu și grosier. Cornmeal este util pentru prepararea de feluri de mâncare, cum ar fi cornbread și prăjituri de porumb, ca o acoperire pentru o crustă de pizza și în batters.
Gritulele sunt, de asemenea, făcute din porumb măcinat și uscat, dar acest produs este mai grav în textură decât cornmeal. Hominy, care este porumb care are corpul îndepărtat printr-un tratament cu var, este, de asemenea, folosit pentru a face grits. Unele utilizări ale grăsimilor sunt pentru rețete, cum ar fi grâul de brânză sau ca o farfurie pentru carne.
Polenta este un alt produs din porumb care are o textură similară cu grâu și folosit în Italia pentru multe feluri de mâncare. Polenta pre-fiartă poate fi prăjită sau la grătar și servită ca o farfurie. Făina de porumb este, de asemenea, porumb măcinat și poate fi un alt substitut al porumbului. Acesta este servit ca o terci de ovăz în multe țări africane.
