Bucatele indiene variază în funcție de regiune, dar unele capse comune includ orez, făină integrală de grâu, mei de perle, linte, mazăre de porumbei, năut, fasole mung și fasole. cele mai populare tipuri de carne, deși mielul, peștele și carnea de vită sunt deseori consumate în unele regiuni.
India este cunoscută pentru feluri de mâncare puternic condimentate. Condimente folosite în mod obișnuit în alimentele indiene includ ardei iute, cardamom, turmeric, boia de ardei, ghimbir, semințe de muștar negru, coriandru, usturoi, chimen, scorțișoară, cățel, șofran și nucșoară. Diverse regiuni culinare din India au amestecuri de condimente proprii numite garam masala. Mulți bucătari individuali au și versiunea personalizată a garam masala.
Unele combinații comune de curry includ cartofi cu mazăre, năut, conopidă, frunze de methi sau spanac, vinete cu roșii sau ceapă, cuburi de brânză de vaci cu spanac și linte asortate. Carnele de carne conțin adesea pui, capră, miel sau pește. Curry sunt de obicei servite cu orez de basmati și un flatbed pe bază de drojdie, pe cuptor, numit Naan.
În India de Est, multe feluri de mâncare sunt pe bază de muștar și pește. Componentele comune din India de Nord includ lapte, iaurt, ghee, șofran, ardei iute și brânză de vaci. Alimentele culinare din Sud folosesc deseori ulei de nucă de cocos și de nucă de cocos, precum și tamarind și piper. Indianul din bucătăria indiană tinde să fie o fuziune a tuturor stilurilor alimentare indiene. Cele mai multe mese indiene constau din mai multe cursuri, inclusiv acompaniile cum ar fi chutneys, murături și alimente deget, cum ar fi pakoras și samosas.
