Carnea de salam vine dintr-un porc. Cu toate acestea, cuvântul "salam" vine de la cuvântul latin "salumen", care poate descrie orice amestec de carne sărată.
Salamul este tehnic orice tip de carne încastrată, dar toate salamurile conțin carne de porc. Există, de asemenea, o cantitate considerabilă de carne de porc de calitate superioară în carne. Salamul este condimentat cu sare, piper și usturoi. Unele soiuri sunt, de asemenea, aromate cu vin și mirodenii cum ar fi fenicul, scorțișoara și mace. Odată ce carnea este pusă într-o carcasă naturală sau sintetică, ea este plasată în pivnițe întunecate și răcoroase, astfel încât aceasta poate îmbătrâni. Salamul este servit în stare proaspătă, gătită sau uscată.
