Ovăzul este o sursă de fibre solubile, în timp ce grâul este o sursă de fibre insolubile. Grâul este o sursă mai bună de vitamine B decât ovăz. Cu toate acestea, ovăzul contribuie la promovarea funcției intestinale sănătoase.
Potrivit Dukan Diet Primer, tărâțele de grâu conțin proprietăți de prevenire a cancerului, care nu sunt la fel de mari în tărâțele de ovăz. Fibrele solubile în ovăz sunt substanțe asemănătoare gelului care se leagă de colesterolul din organism și elimină colesterolul prin scaun. Fibra solubilă este, de asemenea, cunoscută sub numele de beta-glucan, care a fost considerată a reduce riscul de boală coronariană. Graul conține, de asemenea, gluten, care este dăunător pentru cei care suferă de boala celiacă.
