Ovăzul este boabele sau boabele întregi care sunt sămânța plantei de ovăz, în timp ce făina de ovăz se referă în mod obișnuit la cereale sau terci de ovăz, făcute prin gătitul de ovăz prelucrat într-un lichid fierbinte. Miezurile de ovaz grosolan sunt numite si fulgi de ovaz. Se mănâncă bine ovăzul care creează făină de ovăz.
Există mai multe soiuri de ovăz și fulgi de ovăz care sunt disponibile în comerț. Ovazul este cel mai frecvent folosit. Ovazul laminat de modă veche este sâmburi de ovăz care au fost aburit până la moale, laminate plat și apoi uscate. Ovăzurile rapide sunt mai aburite și se rostogolesc mai subțire decât oțelurile laminate de modă veche. Făina de ovaz instant este făcută cu oțel laminat, care este aburit și turnat subțire pentru a găti aproape instantaneu. Toate soiurile de ovăz laminate se gătesc cu ușurință în apă clocotită pentru a obține cereale pentru micul dejun din ovaz.
Ovazii tăiați din oțel sunt niște sâmburi de ovăz care sunt tăiate în câteva bucăți groase cu o lamă de oțel. Ele produc cereale de ovaz cu o textura mai groasa decat olivul laminat. Ovăzul de ovaz scoțian se referă la ovăzul care a fost măcinat cu pietre de frezat. Ovăzul de orez scoțian produce o cerealieră de ovaz, care este mai cremoasă decât fulgi de ovăz obținut din oțel laminat sau oțel tăiat.
Chiturile întregi de ovăz sunt miezurile de ovăz procesate minim. Oasele de ovăz sunt un boabe consistente, asemănătoare cu bulgarul sau orzul, și sunt de obicei adăugate la supe, tocană și castraveți.
